Filosofia quotidiana
Mi prendo cura di questo spazio con metodi tradizionali e sostenibili,
Rispettando il ritmo naturale del terreno e scegliendo tecniche che promuovano la biodiversità e l’equilibrio ecologico. Le piante aromatiche, le varietà antiche e quelle meno conosciute crescono in sinergia, ognuna arricchendo l’altra. I semi, le radici, le foglie e i fiori edibili che raccolgo quotidianamente non sono solo ingredienti, ma veri e propri tesori di bellezza e vitalità che trasmettono colori e sapori autentici nelle mie creazioni culinarie.
Dall’orto alla cucina
I cereali integrali che utilizzo provengono da produttori locali e vengono trasformati in pane rustico e pasta fatta in casa, impastati con farine che conservano tutto il carattere e il sapore dei grani antichi.
Ogni preparazione è un incontro tra tradizione e natura, dove la forza dei cereali si fonde con la cura che metto in ogni fase della lavorazione, con l’uso del lievito madre per una fermentazione lenta e naturale. I fiori che sbocciano tra le piante non solo colorano l’orto, ma arricchiscono anche i miei piatti, diventando protagonisti di creazioni fresche e sorprendenti. Li utilizzo per aggiungere un tocco di colore, aroma e leggerezza, portando nuovi sapori e idee in ogni piatto.
